sucre

SUCRE. s. Certain suc extrémement doux, qui se tire d'une sorte de cannes qui viennent dans les pays chauds, & sur tout aux Indes, & qui s'espaissit, se durcit, se blanchit par le moyen du feu. Cannes de sucre. moulin à sucre. faire du sucre. espurer, rafiner le sucre. sucre bis. sucre fort blanc. sucre rafiné. sucre royal. pain de sucre. raper, esgruger du sucre. ce vaisseau a apporté tant de caisses de sucre. rostie au sucre. faire fondre du sucre.

On appelle, Confitures à mi-sucre, Les confitures où on ne met que la moitié du sucre qu'on a accoûtumé de mettre aux autres.

On dit fig. d'Un homme, qu'Il est tout sucre & tout miel, pour dire, qu'il est fort doucereux.

On appelle, Sucre candi, Une sorte de sucre encore plus rafiné & plus épuré que l'autre, & reduit en forme de congelation. On appelle, Sucre d'orge, Une composition qui est faite avec du sucre & de l'eau d'orge, & de laquelle on se sert ordinairement pour le rheume. Et, Sucre tors, Une composition qui est faite de sucre & de jus de reglisse, & dont on se sert pour le mesme sujet.

Dictionnaire de l'Académie française . 1964.